在中国西南地区的甘蔗制糖业非常发达，主要依靠在申请生产甘蔗糖业其强大的聚丙烯酰胺絮凝效果，在制糖业的聚丙烯酰胺的应用效果非常好，聚丙烯酰胺是由制糖业中不可缺少的添加剂，典型地甘蔗和甜菜加工，但加工方法而变化，并且可以分成以下步骤：第一，甘蔗汁通过压碎或扩散的方法萃取，澄清果汁，接着汁的蒸发浓缩成糖浆，然后从糖糖浆，结晶糖结晶，最后分离并干燥。
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从榨汁机通过混合糖浆获得加热和石灰，絮凝剂纯化，熟石灰是氢氧化钙的悬浮液中，通常形成在蔗糖溶液葡萄糖酸钙化合物，加热和石灰加入到杀死细菌死亡，由中性水平和PH，整个控制过程的PH值是因为在酸性PH值，蔗糖转化成葡萄糖和果糖，和三个糖PH快速分解一个非常重要的糖。
加热到99至104摄氏度后，将絮凝剂在中性糖汁澄清灌溉并将在被泵送。在灌溉的沉淀糖残基，从上部澄清的液体溢出。在这个阶段，作为活性脱色聚丙烯酰胺中加入（在液体产物可作为漂白剂的澄清进行纯化）。将澄清的果汁流动到蒸发器用于进一步处理。
糖汁澄清在现场与用聚丙烯酰胺絮凝剂PAM的原理和特点有很大的关系，有以下几点：
（1）絮凝，和悬浮物质可通过电穿孔，所述桥接吸附，絮凝效果聚丙烯酰胺。
（2）粘合剂，通过机械，物理，化学作用，起粘合作用。
（3）减少电阻，聚丙烯酰胺可以有效地降低流体的摩擦，可以被添加到水滴电阻迹聚丙烯酰胺50-80％。
（4）增厚，在中性和酸性条件下聚丙烯酰胺的增稠效果，当超过10 PAM易水解的PH值。半网状结构，增厚较为明显。
聚丙烯酰胺在糖厂，可能使用工业级的，也可能是食品级的，所以最好使用不同工艺的不同型号，离子聚丙烯酰胺。
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